咖啡+饮品课程

课程内容
1. 咖啡的基础理论
 咖啡的起源、传播、发展;咖啡的种植及咖啡樱桃;咖啡的收获方式加工方式及品种;了解咖啡机的种类;了解魔豆及的种类和组成;意式浓缩的萃取。
2 咖啡烘焙对豆子的影响;
3 什么是意式浓缩;如何萃取;正确的方法和步骤;如何调整意式浓缩的流速和味道;
4 打奶泡:牛奶的选择打奶的步骤;如何打出适合的温度、适合的厚度、细腻绵密的奶泡;
5 拉花的原理:拉花的步骤;树叶
6 拉花的提高;起花点的选择;抖动的方法;抖动时奶流的大小及控制;收尾
7 不同咖啡饮品的制作方法
基础感官、精品感官杯测课程
1 咖啡冲煮的发展过程;浓度与萃取率的概念
什么是冲煮;浓度与萃取率对风味的影响
2 影响咖啡味道的因素
3

影响手冲的条件

手冲时水温、闷蒸时间、滤杯、萃取时间的选择、

4 手冲金杯萃取:
5 手冲风味型咖啡
  方法:研磨度、粉量、粉水比例、水温、闷蒸、注水与水量的分布;
饮品课程内容
 原味奶茶、布丁奶茶、红豆奶茶,杨枝甘露,草莓奶昔,香蕉奶昔,柠檬水,芒果双皮奶,香蕉双皮奶,芒果班戟,香蕉班戟;


点击次数:   更新时间:17/06/07 11:27:06   【打印此页】   【关闭

| 网站地图