烟台西点烘焙中的11个小窍门

点击次数:   更新时间:18/06/05 15:32:06     来源:www.ytbwxd.com关闭
  随着生活水平的上升,烘焙食品也越来越被大家所青睐,而自己来烘焙的人也越来越多,但是呢?对于刚刚接触烘焙的朋友来说,烘焙中可能会遇到一些误区,从而导致烘焙出来的食品跟想象的有所差别。今天,烟台西点培训小编大家整理了一些烘焙中的一些小窍门,喜欢烘焙的朋友赶紧来看看吧!
  1、对于淡奶油的使用,我们可以头天晚上拿出来解冻。
  2、需要向黄油里加入蛋黄打发的时候,不要把黄油和蛋黄同时加入,因为这样容易造成水分太高,渗水,同时会造成黄油产生颗粒,所以我们要先把黄油打发好再加入。
  3、对于黄油里需要加糖的时候,我们可以使用糖粉,因为砂糖较硬,不容易搅拌均匀。
  4、在烘焙食品中加入香草,能提升烘焙食品香味。
  5、对于巧克力的保存,可以在常温下,使用巧克力的时候要注意尽快与其他材料混合,这样混合物才不容易变硬。
  6、有台式打蛋机打奶油,使用1-2挡,1-2分钟;高速,1-2分钟;转为低速,会细腻、有光泽,出现棱角就可以了。
  7、吉士粉,可以用牛奶1公斤,糖250g,蛋黄10个,玉米淀粉30g混合代替。
  8、对于需要放酒的配方,我们要等材料凉了之后再放,否则酒的香味都挥发掉了。
  9、对于打发黄油也是有技巧的,我们打发时尽量往一个地方打发,这样的打法效果比较好;
  10、对于加入低筋面粉的时候,我们可以多过筛两次,这样使得做出来的蛋糕更细腻。
  11、对与蛋黄和蛋白的打发,可以同时进行,如果不能同时进行,先打法蛋黄,然后放冰箱,在打发蛋白。
  以上11点西点烘焙时候需要注意的小窍门,大家都掌握了吗?
小编:Six


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