轻松做出好吃的蛋糕

点击次数:   更新时间:16/10/14 16:10:10     来源:www.ytbwxd.com关闭
 蛋糕的制作材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、液体(牛奶,水或果汁)、香精和发酵剂,而且随着现在的经济条件的提高很多人家中都准备了制作蛋糕的设备,在闲暇时就可以自己动手做蛋糕。不过,我们店蛋糕的师傅提醒大家,在家自制时着重注意以下3点就可很轻松的做出好吃的蛋糕了。

  一、砂糖一定要用细砂砂糖,太粗很难溶于蛋白和蛋黄中,牛奶放砂糖也可以适加加热,把糖全部溶化才放更好。

  二、牛奶不能加得太多,水份多了好难烘干,也影响口感。

  三、面粉一定要选用低筋粉,这样做出来的蛋糕才细腻,孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉,低筋粉可到烘培店找就可以了。

  然后蛋白打发很关键的,没有打到冒尖挺拔状态提前收工,蛋糕就发不起来。如果打发过度了,蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了,加热后蛋糕膨胀了,但是还是坍塌的。


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