烟台烘焙学校教你制作蓝莓派

点击次数:   更新时间:18/06/13 17:37:06     来源:www.ytbwxd.com关闭
  派-“pie”是美国人生活中比较常见的一种甜点,算得上美国食品的一个代表。而苹果派更是Pie中的典型代表。“LIKEAPPLEPIES”这个短语就是缘于美国战后,由于物资缺乏,勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃甜品,就只能做最廉价的苹果派,然后整齐地摆放在橱柜里。后来就用这个来比喻物品摆放的整齐。除了苹果派以外,还有其他水果制作而成的,比如蓝莓派,喜欢蓝莓的朋友,可以跟烟台烘焙学校的老师一起来学一学。
  材料:
  塔皮:低筋面粉----200克、盐----1小撮、白砂糖----1汤匙、蛋黄---1个、水----1汤匙、无盐黄油----100克、蓝莓干-----30克。
  奶油:乳酪----100克、白砂糖----1汤匙、鸡蛋----1个、低筋面粉----1汤匙、鲜奶油-----50ml、柠檬汁----1汤匙。
  夹馅:蓝莓果酱----2汤匙、绵白糖----适量。
  做法:
  制作塔皮
  1、将面粉和砂糖、盐混合后过筛到盆里
  2、在面粉中间按压成凹状,倒入已经加水搅拌好的液体状蛋黄。
  3、在加入蛋黄的位置继续加入已经融化的黄油。
  4、搅拌成团状,最好能剩下点面粉。如果没有形成团状的话就加入1汤匙水,用刮刀搅拌均匀即可。
  5、将和好的面团放在保鲜膜的中间位置。
  6、将面团揉成大约2cm厚度的圆状,放入冰箱冷藏30分钟。
  7、冷藏好的面饼,把一半的蓝莓干随意的撒上去,由于是将面饼摊好后才加蓝莓干,所以很容易定型。既美观又可口。
  8、用擀面棍擀压面饼,使蓝莓干嵌入面饼当中,然后再将面饼翻过来,重复同样的动作。
  9、将擀好的面饼放入塔模中,一定要让面饼完全贴在模具上,小窍门就是,用指尖轻轻的按压面饼。
  10、在面饼底部扎上气孔。
  11、将恢复常温的奶酪放入盆中,用刮刀进行搅拌。待奶酪变软之后,加入白砂糖,再次搅拌均匀。
  12、然后再加入蛋黄汁搅拌均匀。
  13、最后按先后顺序加入面粉。
  14、加入鲜奶油。
  15、加入柠檬汁,再充分搅拌。
  16、先在面饼上涂抹一层蓝莓果酱。
  17、然后将做好的奶油倒入,放入提前预热到170度的烤箱中烘烤35-40分钟。

  18、烤好待其冷却后,用过滤网把粉状的砂糖撒上即可。

小编:six

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