烘焙工具介绍

点击次数:   更新时间:17/08/30 14:42:08     来源:www.ytbwxd.com关闭

  电动打蛋器用途比较广泛,可以用来打发新鲜的奶油、黄油、鸡蛋等,根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数。打蛋器在连续使用3-5分钟左右之后,就会出现发热的现象,这是正常的情况。橡皮刮刀用于拌匀混合面团,虽然称为“刀”,可它并不锋利,它的作用是将各种材料拌匀,及将盆底的材料刷干净。
  1.电动打蛋器
  配有打蛋头(两个规格)、搅面棍(两个规格)等配件。其中打蛋头多用来打发蛋白、全蛋、鲜奶油、黄油等,搅面棍用来搅拌含水量65%左右的湿性面团。需要注意的是,电动打蛋器连续使用的时间不宜超过3分钟。
  2.橡皮刮刀
  橡皮刮刀用于拌匀混合面团。是一种软质、如刀状的工具,是西点制作时不可缺少的利器。虽然称为“刀”,可它并不锋利,它的作用是将各种材料拌匀,及将盆底的材料刷干净,一点儿也不浪费。
  3.量勺、厨房秤
  烘焙不比中餐,所需材料都有一定的比例,新手没经验,最好严格按照配方分量才操作。所以能称量分量的量勺和秤是必须要有的。
  4.厨房秤
  有电子和塑料的  电子秤贵一些,可以称的分量更精确。
  6、蛋糕模具
  做蛋糕必备,家庭用的常见尺寸有6寸和8寸的,至少应该备一个。
  灰有8寸和6寸的圆模,还有一个6寸的心形模。6寸的大小适合2个人食用。建议购买活底蛋糕模具,方便脱模。
  7、锡纸、烘焙油纸(建议选购)
  用来做烤盘与食物之间的垫纸,可以起到垫在烤盘上防粘的效果,并且省去清洗的麻烦。
  锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。并且再烘烤过程中,可以在食物表面加盖一层锡纸可以起到防止上色过度的作用。也可以在烤肉类食物时,垫在烤盘里接滴下来的水,省去清洗烤盘的步骤。需要注意的是要用锡纸的亚光面接触食物。

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  8、裱花嘴、裱花袋(建议选购)
  可以用来做奶油蛋糕上的裱花。做一些花形饼干、曲奇、泡芙的时候也会使用到。也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。
  裱花袋有塑料和布的之分,塑料的是一次性的,布的可以反复使用。

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