蛋糕有哪些口味分类

点击次数:   更新时间:19/03/22 07:59:03     来源:www.ytbwxd.com关闭
  蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分,也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但味道好,还是某些特定氛围中不可缺少的道具,像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等。蛋糕的种类有很多,材料和做法都各不同
  ,下面一起来了解一下蛋糕的种类都有哪些?
  1.乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松:根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
  2.面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中结合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
  3.戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
  4.布丁蛋糕:主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
  5.天使蛋糕(AngelFoodCake)
  属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天,尽量低温冷藏。
  以上就是关于蛋糕种类的简单介绍,您是否了解了呢?如果您想学习更多蛋糕的制作方法,欢迎与我们取得联系,期待与您的合作!
  小编:xyq

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