东营西点创业全能班

课程介绍:

1、针对零基础学员,100%实操率。

2、小班上课,手把手教学,包教包会,学会为止!

3、一次性收费,学习过程中再无任何隐性消费!

4、上课使用进口食材,保证教学质量!

5、创业学员提供免费开店指导,结业后学员免费进修!


西点烘焙课
1 常温蛋糕:
  原味蛋糕卷,巧克力蛋糕卷,抹茶蛋糕卷,彩绘蛋糕卷;原味纸杯,巧克力纸杯,抹茶纸杯,戚风蛋糕胚,慕斯胚,慕斯切块,海绵蛋糕胚(黑森林蛋糕),纸杯蛋糕的烤制,蛋糕的装饰手法,各式胚底的烤制。蛋清蛋黄打发程度的判断,区别不同糖粉的作用。
2 西点慕斯:
  芒果慕斯,草莓慕斯,樱桃慕斯,巧克力慕斯,烤芝士,提拉米苏,自制咖啡液,慕斯西点原物料的认识。原物料的储存方式,慕斯切块方法,慕斯装饰,慕斯理论知识讲解。
3 私房系列:
  豆乳盒子,奥利奥木糠杯的装饰,千层蛋糕,千层盒子,千层可丽饼的烙法,千层蛋糕的组装,北海道戚风杯,卡仕达奶油馅的制作,蔓越莓牛轧糖,芝麻牛轧糖,酸奶溶豆的制作,网红雪花酥的制作。
4 流行经典系列:
  蛋黄酥,油酥,油皮面团的制作,酥皮的擀法与包法,草莓雪媚娘,芒果雪媚娘,雪媚娘皮的擀法,雪媚娘皮的包法,椰奶小方,马卡龙,法式马卡龙,马卡龙馅的调制。
5 法式系列:
  芙蕾,巧克力舒芙蕾,玛德莲,红丝绒。
6 饼干系列:
  原味曲奇,巧克力曲奇,抹茶曲奇,葱香曲奇,手指饼干,蔓越莓饼干,芝麻瓦片,经典玛格丽特饼干,经典泡芙,巧克力泡芙。泡芙面团的制作。酥皮的制作,奶油馅的调制,工具设备的认识与使用,饼干的挤法。花嘴的使用,饼干的烤制,饼干的储存方式。
7 月饼系列:
  广式月饼的制作,馅料的调制,冰皮月饼的制作,馅料的调制,月饼的包装及储存。
8 私房营销课:
  投资范围内的硬性配置。产品成本控制,原材料成本核算及零售价格计算方式。如何定位销售,如何在市场中寻找创新点,如何针对区域内的人群制定销售方案。
奶油裱花课程
1 裱花工具的认识与使用,奶油打发方式,鲜奶油的制作,花嘴的认识与使用。
2 花边的挤法:云朵边,贝壳边,串珠边,水滴边,抖边,大波浪边,喷丝边,拔草边。
3 快速抹胚方式,直胚,圆胚,异形抹胚(芭比娃娃异形抹胚),弧形胚的抹法。
4 色素的认识,色素品牌的讲解与使用,基础调色,渐变色玫瑰蛋糕的制作,奶油的调制。
5 奶油花卉的制作,玫瑰花、小梅花、康乃馨,菊花,百合花,叶子的制作。
6 滴落蛋糕,奶油淋面的调制,水果的切法,蛋糕的组合方式,巧克力配件的制作(巧克力生日快乐牌,巧克力海洋贝壳的制作),奶油泡泡的挤法,吊线手法,打点手法,线条勾勒手法。平面画图的方式,拉线膏的使用,彩色奶油的调制。
7 戚风蛋糕胚底的制作。
8 生日蛋糕:渐变玫瑰成品蛋糕,沐浴娃娃成品蛋糕,机器猫成品蛋糕,彩虹蛋糕,芭比娃娃成品蛋糕。
9 造型蛋糕:小汽车,美人鱼,海洋蛋糕,托马斯场景蛋糕,数码蛋糕。
10 鲜花蛋糕:裙女蛋糕,鲜花蛋糕。
面包烘焙课
1 面团的制作,揉面技巧,发酵温度,湿度控制,烤箱温度的调节,温度控制。
2 甜面系列:菠萝包,墨西哥包,经典排包,豆沙卷,椰丝面包,毛毛虫 ,辫子面包,热狗包,芝士火腿包,培根面包,羊角豆沙包,辣味肉松包,原味肉松包,火腿三明治。
3 吐司系列:全麦吐司,原味吐司,提子吐司。
4 法式系列:法式核桃,法式全麦,法式培根,奶酪包,法式长棍面包。网红脏脏包,甜甜圈。
5 奶油花卉的制作,玫瑰花、小梅花、康乃馨,菊花,百合花,叶子的制作。



点击次数:   更新时间:17/06/07 11:23:06   【打印此页】   【关闭

| 网站地图